Tequila Cazcanes AÑEJO No. 7 NOM 1614

Tequila añejo de Amatitlán, Jalisco 40% grados de alcohol

Origen del Agave: El valle (Lowlands) 100% Orgánico Agave Azul Tequiliana Weber.

Madurez del Agave: Agave completamente maduro, seleccionado a mano en los niveles máximos de azúcar. 

Método de Cosecha: Jima de tamaño estándar-media, cosecha a mano, conservando de 2 a 3 cm de las pencas para mejorar los matices y la complejidad del tequila final.

Proceso de Cocción: Autoclave a baja presión, ciclo de 24 horas; 8 horas a baja presión , 8 horas de calor residual, 8 horas de enfriamiento.

Método de Extracción: Molino de rodillos, cuatro pasadas.

Fuente de Agua: Agua de manantial natural, transportada en camiones desde el nacimiento de Navichi.

Fermentación: Tanques de acero inoxidable, fermentación abierta, levadura propia, 3-5 días.

Destilación: Doble destilación en alambiques de acero inoxidable con serpentines de cobre.

Estabilización: Reposo en tinas de acero inoxidable durante 1-3 meses para suavizar aún más el tequila y permitir que tenga más sabor y cuerpo.

Alteración/Oxigenación: El tequila se airea antes de embarricar y antes de envasar para mejorar su consumo y crear una experiencia de degustación más refinada.

Filtración: Solo filtro de celulosa. 

Añejamiento: Se reposan según el gusto y no según el tiempo. Sin estar sujetos a plazos estrictos, permitimos que el perfil de sabor final guíe nuestro proceso de mezcla. Cada lote de Añejo se elabora cuidadosamente a partir de una selección de barricas añejadas de uno a más de dos años, lo que garantiza que el carácter vibrante del agave brille mientras adopta ricas notas de la barrica, lo que da como resultado un Añejo elegantemente equilibrado y complejo.

Tipo de Barrica: Roble americano usado que reelaboramos y recargamos según nuestras especificaciones.

TEQUILA LIBRE DE ADITIVOS

Calificación Tequila Matchamaker: 87 Panel / 87 Comunidad